冻干肉类食品加工厂实习报告

 食品安全是一个牵动人心的问题，因为食品的安全问题直接关系到人们的身体健康，不容忽视。因此，食品厂是一个引起人们重视的地点，不少大学生毕业的时候都选择在食品厂进行实习。下面为大家推荐冻干肉类食品加工厂实习报告，希望大家看过之后能够有收获。

（一）实习单位概括

1、企业简介

**省**皓月清真肉业股份有限公司是国家八部委确认的首批国家级现代农业产业化重点龙头企业，是**省农产品加工产业重点支柱企业之一，皓月公司是国家振兴老工业基地首批国债项目建设单位。公司先后被国家经贸委、农业部评为“全国出口创汇先进企业”、2004年被国家认定为“全国肉类企业十强”之一、现已成为国家级星火科技外向型企业、中国十大肉类功勋企业、被**省列为“十五”期间的“百亿工程”；被国际行业协会评为“安全健康放心食品”；被国家评定为“绿色食品”，2005年7月皓月产品被国家商务部认定为“全国三绿工程十大肉类畅销品牌”，是其中唯一牛肉品牌。

皓月公司始建于1998年8月，第一期工程属国家规划的发展项目，厂区生产布局由中、法、德三国专家联合设计，引进多项国际最先进的生产工艺。公司资产总额15.8亿元，注册资金1亿元。公司引进德国BANSS生产线，具有电刺激嫩化、自动劈半、分级冷却、真空包装等多项先进工艺，具有年屠宰肉牛20万头、羊10万只、饲料产品30万吨、皮革加工20万标张、中式与欧式清真熟食制品5万吨、生物制品73个品种的生产能力。

公司产品主要包括高档部位肉、冷却保鲜肉、肥牛、肥羊、牛羊副产品、熟食制品等300多个品种，产品具有鲜明的清真特点。“皓月”产品已被认定为国家绿色产品，已出口到中东、北非、东南亚等17个国家和地区。“皓月”品牌已成为中国最大的清真品牌，皓月的“百德尔”品牌在国际上也已享有较高的认知度。2003年10月11日经国家发改委批准“中国皓月现代肉牛产业综合加工项目”正式列入振兴老工业基地第一批建设项目。该项目总投资19.97亿元，由六个子项目组成。项目建成后生产规模为：年屠宰肉牛50万头、羊30万只；年加工各类牛肉熟食制品10万吨；年加工浓缩饲料30万吨；年生产绿色生物有机肥5万吨；利用牛、羊副产品生产生物制品1213吨；年加工皮革50万标张。

公司已通过ISO9000国际质量体系认证、ISO9001：2000改版认证和HACCP国际食品安全体系认证，并分别通过马来西亚和俄罗斯等国家和地区的注册认证审核。皓月集团成为集繁殖、饲养、产品深加工、科研、流通、旅游观光为一体的中国高科技肉牛产业综合开发龙头企业。

2、企业文化

“皓月”当空鹏程万里

目前公司在坚持“安全、绿色、营养、美味、健康”和清真品牌定位前提下。在国内市场建立了以东三省为根据地，“千专百店”为基础，京津塘地区、长江三角洲、珠江三角洲为重点的国内营销网络。并形成了以“麦当劳”为代表的产业客户群；以“沃尔玛”为代表的商超客户群；以“香格里拉”为代表的星级酒店客户群；以“商务部”、“人民大会堂”为代表的机关团购客户群。其中“麦当劳”在中国90%以上的连锁店使用的都是皓月提供的牛肉，被商务部认定为国家战略物资储备基地。

在国际市场上，形成了以阿联酋、马来西亚和俄罗斯为中心的中东市场、东南亚市场及东欧市场三大格局，产品现已出口21个国家和地区，连续四年出口量占全国的二分之一，被国外特别是伊斯兰国家的消费者所青睐，中国“白德尔（皓月阿文译音）”已经享誉海内外。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。自强不息的全体皓月人将在“创新经营、永争第一”的精神指引下，在实现老工业基地振兴、引领农民增收致富、打造百年皓月的进程中，搏风激浪，扬帆远航，跻身于世界畜牧产业十强，成为中国在世界肉牛产业上的一面旗帜。

打造国际知名民族品牌

作为大型国家级现代农业产业化重点龙头企业，皓月集团经过几年的快速发展，已经成为**省农产品加工产业重点支柱企业之一，先后被国家评为“全国出口创汇先进企业”、“中国十大肉类功勋企业”、“国家级星火科技外向型企业”和“农产品加工技术创新企业”。产品被国家评定为“绿色食品”和“全国三绿工程十大肉类畅销品牌”。皓月商标被国家认定为“中国驰名商标”。成为第六届亚冬会肉类合作伙伴、牛羊肉产品唯一指定供应商。目前皓月集团在全国同行业中生产规模第一、品牌影响第一、出口创汇第一、发展潜力第一、社会效益带动第一。

（二）实习内容

皓月牛肉分割标准由企业准,实现了一流企业出标准的目标,奠定了皓月在行业中不可撼动的领军地位.到2010年“十一五”末期，皓月将实现年屠宰肉牛100万头，肉羊200万只，熟食制品30万吨，出栏高档优质肉牛20万头，胚胎移植30万枚，生物制品75种，饲料生产100万吨，牛皮革加工100万标张，羊皮革加工200万标张，生物有机肥30万吨，活畜交易200万头。成为世界畜牧产业十强，跻身世界肉牛产业前三强。

皓月清真肉业集团自1998年建厂以来，累计投资15.8亿元，是国家八部委确认的首批国家级农业产业化重点龙头企业、**省农产品加工业支柱企业。借国家振兴老工业基地的东风，总投资19.97亿元的“**皓月肉牛产业综合加工项目”将陆续建成投产，皓月产业链生产加工能力提升至年屠牛肉50万头、羊肉200万只，加工熟食10万吨，皮革50万标张，饲料60万吨，有机肥5万吨，生物制品1200吨……皓月集团每年生产5亿公斤优质牛肉，生产规模中国第一、亚洲最大。

（三）实习心得体会

充满浓郁阿拉伯风情的皓月园区、庄重典雅的清真寺、极具伊斯兰文化特色的屠宰线，以其特有的民族底蕴和博大精深的宗教内涵，吸引着众多穆斯林客商，同时也表达了皓月人的市场意识和诚信胸怀。这枚民族文化的标签，给了皓月一把开启国际市场的金钥匙，让其迅速打开了通往声誉和财富的条条康庄大道。

创新是一个企业发展的灵魂，当我们穿着白衣走进生产车间，亲身的目睹了从屠宰车间的机械剥皮、分割车间的先进化仪器、熟食车间的质量就是生命无疑不在让我们震撼。

皓人总到今天，其人性化得做法不得不让人一提，待宰圈入口有蓝天白云的通道，牛儿24小时管理只喂淡盐水当走在气通道上产生幻觉，用激光点击它让其以为前面就是新生的嫩草、清水，随后有阿訇奉天主之命进行屠宰。这一系列的做法让我们看到了皓月在响应国家政策的同时也保持了牛肉的品质。

“我们重视质量，因为我们珍惜生命。”“只为成功想办法，不为失败找借口。”这一句句在皓月总厂看到的誓言让我明白了皓月企业的独特魅力。

我相信在皓月人的努力下，明天回更加美好。有这样的企业，让我感觉到可以放心当一个消费者。

通过此次认识学习，收获的不仅仅是认识更多的是看到了一个企业的文化以及企业的生产状况与营销模式。