老家喝酒的习俗

中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，酿酒，丰富了国人的生活，更培育了中国灿烂的酒文化。古往今来，有多少外交场合、喜宴、寿宴、结婚生子、朋友聚会、乔迁新居、升学就业、人事升迁、喜庆佳节等等，都要摆酒设宴庆祝，在推杯换盏中喝出氛围，喝出交情，增进友谊。千百年来，也就形成了酒的民俗文化。  
喝酒，各个地方都有不同的风俗习惯，按照我们胶东地区的风俗习惯，喝酒都得有个由头，也就是“引子”，“名堂”，再提升一点，就是本次聚会喝酒的意义。这样的由头很多，譬如：朋友出发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、子女考学、百岁宴、战友聚会、同学聚会、喜庆佳节等等，即使没有理由，也要找上个理由，一起聚聚，加深加深感情。有时到朋友家坐坐，临走时，主人就会再三挽留，“在这里吧，好久没坐一起了，咱俩好好喝两盅。”于是，两个好朋友就一起喝起酒来。在路上碰见老熟人了，那个亲切劲儿就甭提了，拉扯着就进了附近的饭馆、酒店，非要比试着喝个我高你低，从酒店出来的时候，勾肩搭背的更亲切了。朋友出事了，就说给他压压惊，有了这个诚意，你能不喝酒？非喝个一醉方休不可，喝完酒也就不知道受惊了，早就忘到九霄云外去了。  
喝酒也大小有点规矩，在比较正规的酒宴上，一般等到上了两个热菜之后就开席，这个时候，一般主陪都要和主副客打声招呼说：“咱们开始吧？”有时说着胶东话：“咱打上吧？”这就拉开了喝酒的序幕。第一个酒先喝个“开门红”，这杯酒非常重要，千言万语融入酒，千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场，能否吸引观众，对后面的影响很大。一如干什么事定了调子，后面大都按照这个调子来。这杯酒也是检验主陪的水平，主陪就要施展出自己的陪酒功夫、才华。祝酒辞要说的热情洋溢，让客人觉得这杯酒得好，应该喝，该喝不喝也不对，这就是主陪陪酒功夫使然。  
酒场上，若有有身份的领导光临，有的就说了：“今天，高朋满座，蓬荜生辉！高山仰止，荣幸之至，对各位领导的莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢！”远方的朋友来了，有的主陪就会说：“有朋自远方来，不亦乐乎！朋友一路劳顿，请让我们举起薄酒一杯，热烈欢迎各位朋友的到来！”朋友出发，要为他践行，酒宴的祝福语离不了，有的陪酒的就来了这样的开场白：“好友为事业更好发展，明天将要出发远行，今天为他践行，请让我们共同举杯，祝愿他一路顺风，开创自己的新事业！”朋友出发归来，要为他接风洗尘，有的主陪就会热情洋溢地说：“朋友从远方归来，满载而归，一路劳顿，请大家共同举杯，为朋友接风洗尘。”  
敬酒的时候，主陪先站起来，从主客、副客到其他客人及陪酒人员，一一碰杯，接着，全体起立，一般喝啤酒者一饮而尽，喝白酒者喝到酒杯的几分之一，以示给主陪个面子，相互间表达个诚意。  
表示第二个酒，主陪一般要说几句客套话，分不同场合，表达的祝酒词也不一样，在我家乡常见的有：“非常感谢各位朋友一直以来的帮助支持！”“朋友到来，给我们带来了新的收获，让我们以酒表示感谢！”“朋友学有所成，让我们再次举杯，祝他事业成功！”……主陪尽情喝酒，表示诚挚的谢意！其他陪酒者随声附和，众人开怀畅饮。
表示第三个酒，这是主陪开场表示的最后一个酒。主陪就会说：“平度兴，喝三盅，这是我们这里的礼节。”紧接着说些加深感情、祝福类的祝酒词。譬如：“愿我们的友谊天长地久！愿我们的事业蒸蒸日上！愿我们的家人幸福安康！”“新朋友、老朋友，共同喝个朋友酒。”“祝在座的男士潇洒、女士漂亮。”  
主陪表示酒结束后，稍停一会，就轮到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低，表示酒之前先请示一下主陪，一是看主陪表示酒结束了没有（有时主陪还觉得意犹未尽，想多表示几个），再一个意思是征得主陪的同意后才能表示酒，也是尊重主陪的一种礼节。尔后往往会谦虚地说：“今天，我受主陪委托，跟各位领导、朋友相聚一起，非常高兴，非常荣幸！我向朋友们敬个酒！祝福各位！”按照老家一般风俗习惯，副陪不能超过主陪，但要表达出陪酒的意图及祝福语。  
接下来就是三陪、四陪表示酒，人多的时候还有五陪、六陪，都要礼节性地一一表示酒，一般每人喝一个即可，除非主陪要求多喝的时候，才能适当地多表示几个。  
等到陪酒者表示酒结束了，就轮到客人回敬酒了。一般先从比较次要的客人开始依次敬酒，对主陪、副陪及其他陪酒人员一一敬酒，都会说上几句感谢话、客套话，一般是全场都要喝。  
主客一般要等到酒宴快要结束的时候才能表示酒，看到其他的客人表示差不多了，主陪就开始“打圈”了，其他人也都跟上，开始单独表示酒了，互相交流着喝酒，这个时候酒宴就渐渐热闹起来，经常会掀起个小高潮来。敬酒时都会找些亲近的话说，有的七杆子打不着的远亲，也要拉得很亲近，有的刚刚认识，也相互称兄道弟，阿谀奉承。恭维领导则说：“年轻有为，官运亨通，前程无量啊！”“XX位子非你莫属啊！”“酒量是胆量，酒瓶是水平”；恭贺做生意的：“生意兴隆、兴旺发达，今年又要发大财啦！”“生意兴隆通四海，财源茂盛达万家。”；祝愿上了年纪的人：“身体健康是第一位的，祝您健康长寿！再过三十年我们再相会。”劝酒者，说着一句句美好的祝福语，喝酒者一饮而尽，你来我往，推杯换盏，说笑声、碰杯声，此起彼伏，好不热闹。等到客人确实不愿喝了，劝酒者仍觉得意犹未尽，就拿出浑身解数，把想到的祝酒词都说出来：“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”“喝的是情，不是酒。”“酒是粮食精，越喝越年轻”“区区小酒，何足挂牙”“宁伤身体，不伤感情”……说这些就是为了让客人喝好，客人则盛情难却，只好半推半就，直喝得高潮迭起，酒香四溢，人也醉，心也醉了。  
主客见酒宴进行的差不多了，就向主陪请求上饭，主陪则看情况，是否准备饭，等到饭端上来了，再喝饭前一杯酒。喝完了这杯酒，主陪就请主客说个话，主客就给各位斟酒，啤酒斟满，白酒随意。说上几句感谢话，大意是：“非常XXX感谢盛情款待!欢迎到XXX指导做客！”整个酒宴就在热情洋溢的气氛中结束了。  
当然在乡村喝酒大多就没有这么多的礼节和客套了，讲究的按座次，让尊长往里面坐，往门对着的地方坐，不讲究的随便坐。喝酒也没有那么多的祝酒词，最多说说：“好长时间没一起喝酒了，一块喝个酒聊聊。”“哥俩好，喝个酒。”大多就是一人倡导说：“喝吧？”众人齐声相应：“喝。”啤酒就一个个喝个底朝天，白酒喝完一碗又一碗（茶碗），越是这样喝酒并不少喝，喝出了乡村新生活。  
“一壶浊酒喜相逢。”自古以来，酒如同血液一样在中国文化的脉络里涓涓流淌，占据着独特而重要的地位，在人生和社会中发挥了十分重要的作用。  
老家喝酒有民俗。是中华民族民俗传统大海里的一朵浪花，晶莹剔透，承载文化，源远流长，滋味悠长……