餐厅服务员和客人沟通技巧

人与人之间的沟通是很种重要的,我们在与人之间的交流沟通之中会解决很多麻烦,学会如何与人沟通是我们在社会上生存的必备技能,尤其是服务业,学会如何与客人沟通是你必备的工作技能,下面就是一篇餐厅服务员和客人沟通技巧。
宾客对餐厅的需求是多种多样的。在对客服务过程中服务人员不仅要为客人提供精美的菜肴和整洁的就餐环境,而且还要在服务过程中与客人沟通感情。客人来到餐厅,除了需要品尝美味佳肴外,他们更需要餐厅员工把他们看作朋友和亲人。他们不仅喜欢听到员工殷勤的招呼,看到员工亲切的笑容,更希望得到真诚的友情和亲人一般的关怀。
(一) 服务员应加强顾客意识
1、 宾客是餐厅的“衣食父母”
2、 宾客是餐厅的服务对象
3、 宾客是来餐厅寻求服务的人
4、 宾客的要求总是很多的
5、 宾客是有血有肉有感情的人
6、 决大多数宾客是通情达理的,故意胡搅蛮缠的宾客毕竟是少数。
(二) 建立良好的客我关系的几个要素
1、 记住客人的姓名
在对客服务中,记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人,可以创造一种融洽的客我关系,对客人来说,当员工能够认出他时,他会感到自豪。
2、 注意词语的选择
以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别,可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系,而是一种有人情味的服务与被服务关系。
3、 注意说话时的声音和语调
语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”,往往比说话的内容更重要,宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦,是尊重还是无礼。
4、 注意聆听
听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面,注意聆听可以显示出对客人的尊重,同时有助于我们更多的了解客人,更好的为其服务。
5、 注意面部表情和眼神
面部表情是服务员内心情感的流露,即使不用语言说出来,你的表情仍然会告诉客人,你的态度是好是坏,当你的目光与客人不期而遇时,不要回避,也不要死盯着客人,要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意,因为眼睛是心灵的窗户。
6、 注意站立姿态
站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡,还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度,当遇见客人时应站好,忌背对客人。