2024年春，天水麻辣烫突然爆火，不仅为天水带来暴增的“麻辣烫流量”，也为这座西北小城带来了可观的经济效益。一碗手擀粉加一盘麻辣菜，使这座名不见经传的城市被全国各地的人们所熟知，成为全国热门旅游目的地和现象级IP。为了解天水麻辣烫爆火背后的故事，长安大学赴甘肃天水暑期社会实践队于7月14日深入天水当地两家麻辣烫店，对店主进行了专题采访。
实践队员白阳首先来到远英麻辣烫，对店主杨师傅进行采访。杨师傅首先分享了天水麻辣烫成功的秘诀。杨师傅表示这里的麻辣烫价格亲民，口味偏麻，且加入了当地特色甘谷辣椒、油泼辣子等调味料，构成了当地特殊的口味特色。在被问到麻辣烫如何保证品质和卫生标准时，杨师傅表示，他每天早上第一时间采购新鲜蔬菜，反复清洗、切串，并表示食品安全是做餐饮行业的第一要义。那么天水麻辣烫相较其他地方有什么优势呢？杨师傅表示天水麻辣烫依靠特色手擀粉、洋芋丸子等当地特色食材，以及甘谷辣椒的特有风味而出众，抓住游客的味蕾。
为了更深入了解天水麻辣烫，实践队员白阳采访了另一位天水麻辣烫店主王阿姨。随着天水麻辣烫在全国知名度不断提升，王阿姨表示，得益于麻辣烫的火爆出圈，来天水的游客越来越多，麻辣烫店接待的顾客量显著增加，我们更加注重食材的安全和菜品的多样性以满足顾客的多样性需求。他们不想做“网红”，而是想踏踏实实把麻辣烫长久地做下去。让来到天水的游客都能吃到这个具有当地特色的美食。
除了食用口感和食品安全方面，王阿姨还告诉实践队员天水麻辣烫的爆火离不开有关政府部门的支持与努力。政府方面保障蔬菜供应，成立专门工作小组来保障蔬菜数量供应和质量安全，而且当地推出麻辣烫专线、乡村旅游精品路线，打造乡村旅游园区，共同推广天水麻辣烫这一特色美食。
天水麻辣烫的发展同时还带动了当地经济的发展。据调查了解，今年上半年天水接待游客数目显著增长，这得益于麻辣烫的火爆出圈。当然除了旅游业，很多农产品的销量也显著增长，比如甘谷辣椒等。天水麻辣烫产业的发展不仅带动了旅游经济，也为其他相关产业带来了新的机遇和发展，促进了当地农业科技水平的提高以及产业的数字化转型。
天水麻辣烫在今年春天成为“网红”，为当地带来了大量游客和经济效益。当地的手擀粉、油泼辣子等特色食材，以及政府和民众的共同努力，使得天水麻辣烫受到广泛关注。然而，产业发展过程中也可能面临一些挑战，如市场竞争、品质把控等，需要持续关注和改进。同时，还可以进一步挖掘天水麻辣烫的文化内涵，将其与当地的历史文化、旅游资源等相结合，推动产业的多元化发展。
在此次活动中，实践队员们感受到了一碗小小的麻辣烫背后蕴含的流量密码、以及外来游客与本地产业的相互满足的强大力量，认识到合作共赢的重要性与必要性。发展离不开各方面的协作、前进更离不开各方面的配合，合作是各方面发展的必要条件！
