烙锅美食

2020年7月17日晚上9点，夜市刚刚开始热闹，南京师范大学能动院调查员也早早到达，准备开始这次的暑假社会调查实践活动：“小镇踏访——如果文化会说话”。而我这次调查的，则是我们贵州本地的烙锅。
刚一下车，透过点点小雨也能感受到热闹的氛围，这里是盘州市的一条美食街，街道两旁全都是店铺门面卖着烧烤、烤鱼以及我们的主角——烙锅。
在一家烙锅店停步，老板很是亲切的邀请我，听他说吃烙锅的一般都是好几个人，像我这样孤身前来的实属罕见。我看了看菜单，猪牛鱼肉应有尽有，还有不少特色美食。
在点了几个菜后不一会老板不一会儿老板便抬着烙锅进来了，它与其说是一个锅不如说是一个铁做的大号盘子，上面浇上油后把食物放在上面煎熟，配上沾水佐料食用。
我询问了一下老板的营业模式，老板告诉我烙锅这个东西白天是卖不出去的，只有每天晚上，夜宵的时候，或者上夜班的人聚在一起，喝着酒吃着烙锅，谈天说地，诉说平时无人提及的事情，一般每天都会营业到半夜两三点钟，白天就进进货为晚上做准备。
在拍了一些照片和视频之后我告辞了老板，烙锅虽然好像很是受欢迎，但近来其实销售并不容易，一是烙锅因为油腻并不能天天吃，二是它没有向外传播，顾客流量被大幅度限制。如何解决这些问题成为烙锅文化发展的重要因素。