过期食品对健康的影响

相信大家都有过某个食品因为一些原因而放了太久导致了食物过期的情况。当然我们不抬杠的说，食物十二点过期，一点吃完全也是完全没问题的。所谓的保质期其实只是一个建议储存条件下的最佳赏味期限，并不是绝对的。
对于牛奶等保质期短的食物，尽量在保质期内食用，且越新鲜越好。我们学校食堂有一个窗口就经常卖临近保质期的袋装牛奶，周围好几个同学都拉肚子了。因为虽然没到保质期，但是由于窗口每天把牛奶泡在热水里，储存条件温度过高，会缩短保质期。对于保质期较长、不容易腐坏的食物，一般情况下只要储存得当，超过保质期不长的时间也是可以食用的。比如米面油、干麦片等等。所以任何忽略储藏条件谈保质期都是耍流氓。
但对于长时间的过期食品就要当心了。食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素,当人食用发霉变质的食物时,容易出现腹泻、呕吐等症状,时间长了会引起细胞癌变,导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强,简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。霉菌种类很多,广泛分布于自然界,大多数对人体无害,但某些霉菌的产毒菌株污染食品后,产生有毒的代谢产物及霉菌毒素。
最后总结一下：任何忽略储藏条件谈保质期都是耍流氓；不同食品具体对待；尽量不吃过期食品。